New Orleans heeft een sfeer die heel anders is dan elke andere Amerikaanse stad: louche, laidback, wild, wanton, excentriek, griezelig. Het was de geboorteplaats van jazz en de thuisbasis van veel van de makers van rhythm & blues; het eten, een mix van Cajun, Creoolse en Europese invloeden, wordt wereldwijd geprezen en gekopieerd. Zelfs bewoners erkennen dat de standaard van koken hier buitengewoon is en het aantal etablissementen om ervan te genieten overweldigend. Het is gewoon niet zoals andere plaatsen: felle debatten woeden over wie betere rode bonen en rijst of gumbo serveert en de beslissing waar te eten kan worden gezien als een teken van karakter. Maar de bezoeker hoeft alleen maar te genieten, en we zijn ervan overtuigd dat met zijn focus op eten en carousing (met slechts een paar andere omleidingen), deze gids de gebruiker naar goede tijden, gedenkwaardige tijden, misschien zelfs wilde tijden zal leiden. Veel plezier — maar wees voorzichtig!