Amatriciana werd geboren met een witte dressing en pas aan het einde van de jaren 1700, met de komst van de tomaat, werd het gerecht bereid met dezelfde ingrediënten en de toevoeging van tomaat. Dit gerecht is gebaseerd op typische ingrediënten en op een eenvoudige bereiding, maar tegelijkertijd nauwgezet, zowel bij het gebruik als bij het gebruik van speciaal keukengerei, zoals bijvoorbeeld de ijzeren pan om de saus te bereiden. De goedheid van het recept en de buitengewone professionaliteit van talloze Romeinse restauranthouders van Amatrice hebben de rest gedaan, waardoor „spaghetti all'Amatriciana” een fundamenteel onderdeel van de Italiaanse keuken is geworden. Voor de bereiding gebruiken we alleen Italiaanse tomaten, vers en met de hand verwerkt volgens de Calabrische traditie met toevoeging van verse basilicum. Het formaat is ideaal voor pastadressing voor 4 personen. Eenmaal geopend in de koelkast bewaren