Met smakelijke zeevruchten (rivierkreeft en garnalen), visbouillon en gepocheerde groenten maken we dit heerlijke product. Het woord mousse komt van het Franse „schuim” en verwijst naar gerechten of desserts met een donzige textuur. Dit wordt op natuurlijke wijze bereikt door de werking van het losgeklopte ei samen met de andere ingrediënten van het product.