Ancho chili

Capsicum annuum Netto volumes en gewichten: 50 ml/40 g/1,41 oz Intensiteit op de Scoville-schaal: 3 (peper genaamd „verhoogd”). Anchopeper is licht pittig, halverwege tussen paprika en Espelette-peper. Deze zeer geurige chili onderscheidt zich door zijn empyreumatische tonen van chocolade, gebrande koffie, goed gemaakte blonde tabak; het ontwikkelt zich in de mond gastronomische tonen van licht zoethoutchocolade die doet denken aan gedroogd fruit zoals pruimen en rozijnen. Vers, deze grote paprika's die 15 cm lang en tot 8 cm breed kunnen zijn, zijn de poblano, of chili poblano, erg populair in Mexico, vooral in de regio met dezelfde naam (Puebla) waar ze worden verbouwd. Vind onze recepten en tips voor gebruik op onze site.