De gemengde marinade van orza dankt zijn naam aan de kleicontainer die vroeger werd gebruikt om ingeblikt voedsel op te slaan. De orza is een hoog vat zonder handvatten waarin de producten van het slachten van varkens in olie werden bewaard. Momenteel wordt de marinade in glazen potten bewaard, maar de oorspronkelijke naam is behouden. De gemengde marinade van Orza Botularium is gemaakt op basis van het traditionele recept en met behulp van de beste ingrediënten. Het bestaat uit ossenhaas, ribben en varkensworst.