Baskische piperade is een traditioneel gerecht uit Baskenland, zowel lekker als gemakkelijk te bereiden. Deze specialiteit bestaat uit een mengsel van uien, paprika, tomaten en Espelette-peper, allemaal gekookt in olijfolie. Piperade kan alleen worden geserveerd of met vlees, vis of eieren. We raden het aan als bijgerecht bij een lekker plakje tonijn uit Saint-Jean-de-Luz, of een paar plakjes ham uit Bayonne.