Kruiden- en zoutvervanger - biologische groene zout

Bela Luz tijm, een endemische plant van het Iberisch schiereiland. Deze plant krijgt de naam GROEN ZOUT na droging en vermaling, en wordt gebruikt alsof het zout is. Het heeft de bijzondere eigenschap om de aroma’s van voedsel te versterken, waardoor het gebruik van zout aanzienlijk kan worden verminderd. De sterke kamferachtige geur verdwijnt tijdens het bereiden, waarbij de aroma’s van de andere ingrediënten overheersen. Bij overmatig gebruik kan de geur echter overwegend zijn. Het is te gebruiken bij vlees en vis, groenten, soepen, sauzen en zelfs dranken. Een beetje hoogwaardige olijfolie met dit gemalen kruid, het Groene Zout, is een smaak die niemand onverschillig laat. Ook bekend als puur zout, Portugese tijm en ursakruid, vooral de laatste naam wordt veel gebruikt in de regio Mértola, waar het spontaan groeit. Voor ons is het de meest fantastische tijm door zijn kleur, de mooie bloemen, de frisse geur en het geweldige culinaire potentieel.