Een opmerkelijke kookboekreis door de magie van zout in het wereldwijde voedsellandschap, waarbij diep wordt ingegaan op de essentiële rol ervan bij het conserveren, fermenteren en transformeren van voedsel. Dit uitgebreide onderzoek naar het belang en de culinaire geneugten van zout, van James Beard Award-winnaar Naomi Duguid, betovert de meest eenvoudige bron in je kruidenkast. Met prachtige fotografie, samen met eeuwenoude technieken voor zuurkool, miso, prosciutto, kimchi, fermentaties, pekel en meer, deze internationale recepten (inclusief desserts!) zal je inspireren om zout moediger en creatiever te gebruiken bij het koken thuis. (Dit boek kan een scherpe markering op de boven- of onderkant bevatten en kan lichte tekenen van slijtage vertonen.)