Panettone verpakt in de formule „food-cultural pairing”. Aan elke panettone is een historisch boekje bevestigd over de geschiedenis van het merk Baj en de wijk Santa Radegonda. De Baj Panettone werd geproduceerd in 1768 in Milaan en halverwege de 19e eeuw op het Piazza Duomo aan de Baj di Confectionery in het eerste district aangedreven door elektriciteit dankzij de thermo-elektrische installatie Edison - Columbus. Baj Panettone wordt genoemd in de futuristische literatuur van Filippo Tommaso Marinetti, die suggereerde om te vertrekken aan boord van een Caproni-vliegtuig. Giuseppe Baj, die de Milanese panettone-industrie over de hele wereld ontwikkelde, won de prijs voor beste panettone-producent in Milaan op de internationale tentoonstelling van 1887. Op basis van bekende informatie is Panettone Baj het oudste bestaande merk panettone. Vandaag wordt de productie opnieuw opgestart door directe afstammelingen Tomaso en Cesare Baj.