Het roken van voedsel is een eeuwenoude traditie. Tegenwoordig roken we voedsel echter niet meer om het te conserveren, maar om het te verrijken en beter te laten smaken. Wat ooit een manier was om voedsel te conserveren, is nu een methode geworden om 'delicatessen' te bereiden. Home Smoking laat je stap voor stap zien hoe je vlees, vis en gevogelte rookt met verschillende kooktechnieken en verschillende houtsoorten, plus hoe je rookt op een alcoholfornuis, barbecuegrill, in een braadpan en wok, en hoe je je eigen vatroker kunt bouwen. Instructies voor het bereiden en roken van je eigen eten bevatten ook heerlijke recepten voor zowel het warm als koud roken van varkensvlees, rundvlees, vis, wild en kip. Voor chefs van alle niveaus. 128 pp | 59 kleurenfoto's