Deze tomaten worden gedroogd om veel water te verwijderen, waardoor hun smaken en natuurlijke zoetheid worden geconcentreerd. Daarna worden ze in olie gedoopt om een smakelijke en veelzijdige confituur te creëren. De consistentie van zongedroogde tomaten in olie is zacht en sappig, met een intense en geconcentreerde smaak die doet denken aan de smaak van rijpe tomaten. De olie waarin ze zijn ondergedompeld, voegt een vleugje rijkdom en een licht fruitige smaak toe, waardoor de tomaten behouden blijven en hun smaak intenser worden. Zongedroogde tomaten in olie zijn erg veelzijdig in de keuken. Ze kunnen in veel recepten worden gebruikt, zoals salades, voorgerechten, pastagerechten, pizza's, focaccia en nog veel meer.