Tuscaans Miso van Gerst en Kikkererwten van topkwaliteit

Gelegen tussen Siena en Arezzo, in het hart van Toscane, hebben we een ambachtelijke biologische miso ontwikkeld volgens de Japanse methode uit de prefectuur Nagano. Hierbij gebruiken we een fijne koji die onze duurzaam geteelde ingrediënten op onze boerderij op natuurlijke wijze transformeert tot een uniek smaakmakersproduct. Gedreven door de wens lokale ingrediënten te gebruiken en na het uitproberen van alle mogelijke combinaties van granen en peulvruchten, hebben we gekozen voor ons vlaggenschip: een Mediterrane miso, of beter gezegd, een Toscaanse miso! We selecteerden unieke variëteiten van kikkererwten en gerst, waaronder de “Cece Fiorentino”, een lokale erfstuk-kikkererwt die teruggaat tot de Florentijnse Renaissance, en Toscaanse parelgerst. Al onze ingrediënten worden biologisch geteeld op onze boerderij, volledig vrij van genetische modificatie (GMO-vrij) en zonder conserveermiddelen. “De kenmerkende aromatische en hartige smaak van gekarameliseerde gerst zal u doen nadenken over de grenzen van hedendaagse gourmet Italiaanse producten.”