De Apulische tarallo ontstond waarschijnlijk in het begin van de 1400: een eenvoudig en arm product, het werd bereid in de boerderijen en aangeboden aan gasten samen met een glas wijn. De tarallo heeft zo'n succes gehad in Italië en daarbuiten dat het een echt typisch product is geworden en recentelijk de PAT-benaming heeft veroverd, Italiaans Traditioneel Agrovoedingsproduct. Heerlijk en knapperig zijn de met ui verwarmde taralli, een van de snacks die nooit mag ontbreken op de tafels van de Pugliesi. Ideaal voor een gezonde middagsnack, ter vervanging van brood of als aperitief voor het diner, of om te combineren met vleeswaren en kazen. Ze zijn praktisch en energierijk, zolang je maar niet overdrijft met de hoeveelheid. Ze zijn niet geschikt voor coeliakiepatiënten, maar hebben geen contra-indicaties voor mensen met lactose-intolerantie. Dankzij de gebruikte plantaardige ingrediënten kunnen ze ook in het dieet van vegetariërs en veganisten worden opgenomen. Onze met ui verwarmde taralli worden volledig met de hand gemaakt,