Onder onze risotto's is dit degene die het meest laat zien hoeveel aandacht er wordt besteed aan de selectie van de grondstoffen: de witte schijfjes (dat betekent vers verwerkt), de hoeveelheid en de gelaagde verwerking die dezelfde hoeveelheid ingrediënten in elke bereiding garandeert. Om deze courgetterisotto te versterken, laat aan het einde van de kooktijd een klontje zoete gorgonzola smelten en serveer het goed heet. Bereiding: Verwarm twee eetlepels olie in een pannetje, rooster de inhoud van de zak ongeveer een minuut al roerend, voeg naar smaak een halve glas witte wijn toe en roer een paar seconden. Bedek alles met 900 ml heet water, voeg geen zout of andere kruiden toe. Roer af en toe tijdens het koken en voeg indien nodig wat heet water toe tot het gaar is (ongeveer 18 minuten). Na het koken en van het vuur af, indien gewenst, roer een klontje boter en een snufje Parmigiano Reggiano erdoor. Kooktijd en porties: 18-20 minuten; portie voor 3 personen.