Met hun lange en afgeplatte vorm, vergelijkbaar met spaghetti, zijn linguine de "smalste" versie van de beroemde Ligurische bavette. Het gebruik van alleen biologische harde tarwegries "Senatore Cappelli", bronzen matrijzen en lange tijden van langzaam drogen bij lage temperaturen, maken de textuur van dit speciale formaat ideaal om sauzen op basis van vis vast te houden, zoals die van de Pescatora Rustichella d'Abruzzo of een klassieker uit de Ligurische keuken zoals onze biologische Pesto alla Genovese.