Categorie: Vin de France Druivensoorten: 100% Pinot Noir Geologie: klei-kalkrijke bodems KNOWHOW Oogst: De druiven worden op volle rijpheid geoogst. Vinificatie: Na het ontstelen worden de bessen fijngemaakt en vervolgens in thermoregulerende roestvrijstalen tanks geplaatst voor maceratie. In dit stadium vindt alcoholische gisting plaats. Na een paar dagen wordt het sap gescheiden van de vaste delen. Dan is het het moment van rijping waarop de wijn zich stabiliseert en rust. Door enkele maanden in hout te rijpen, verkrijgt het houtachtige tonen en een prachtige aromatische complexiteit. GEUR- EN SMAAKSTOFFEN Proeverij: Dieprood, deze wijn biedt intense aroma's van kleine rode en zwarte vruchten zoals frambozen en bramen. De smaak is zeer soepel met fijne tannines en een aanhoudende afdronk van het fruit. Combinatie van eten en wijn: charcuterie, couscous, gegrilde kipfilet met mosterd, geiten- en schapenkaas Gebruikstemperatuur: tussen 16 en 18°C Potentieel voor kinderopvang: