Herkomst: Raja Sumatra, Indonesië Proces: Wet-Hulling Gebraden: gemiddeld Noten: chocolade, zoete ceder en peper Oogst: september tot december Geeft intense zoete tonen weer van chocolade, gedroogd fruit en andere smaken op basis van kruiden, zoals kaneel, nootmuskaat en kardemom. Het staat bekend om zijn aardse smaken, middelzware tot zware body en wijnachtige zuurgraad. Een van de unieke aspecten van de koffieproductie op Sumatra, Indonesië, en de bron van de sterk verdeeldheid zaaiende smaak van Indonesische koffie, is het traditionele proces na de oogst volgens de 'Giling Basah'-methode (wet-pellen). De geoogste koffiekersen worden met de hand ontpulpt en enkele dagen op een terras gedroogd. Als de bonen halfgedroogd zijn, met ongeveer 30% tot 50% vocht, worden ze doorgegeven aan een verzamelaar die ze door een schilmachine haalt terwijl de bonen nog vochtig zijn om ze vervolgens op terrassen te laten drogen voor nog een paar dagen. Dit hybride proces combineert elementen van de gewassen en natuurlijke processen. Het is aanzienlijk rood