Wilde fermentatie: Levend-cultuurvoedsel, door Sandor Katz 2e editie

“Wild Fermentation [is] een manifest en handleiding geworden voor een generatie van ondergrondse voedselactivisten.”—The New Yorker Het boek dat de fermentatierevolutie begon, met recepten waaronder kimchi, miso, zuurkool, augurken, gundruk, kombucha, kvass, zuurdesem, paneer, yoghurt, amazaké en nog veel meer! Sandor Ellix Katz, winnaar van een James Beard Award en New York Times bestsellerauteur, die door Michael Pollan de “Johnny Appleseed van Fermentatie” wordt genoemd, keert terug naar zijn iconische, bestverkopende boek met een frisse blik, hernieuwd enthousiasme en uitgebreide wijsheid van zijn reizen over de hele wereld. Deze bijgewerkte en herziene editie, nu met kleurenfoto's door het hele boek, zal zeker een hele nieuwe generatie introduceren aan de smaken en gezondheidsvoordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen. "In de nieuwe en herziene editie is er een duidelijke poging om de recepten eenvoudiger en begrijpelijker te maken. Binnenkort heb je, net als ik, het hele jaar door een partij zuurkool die in een koele ruimte fermenteert."—Wired Magazine