De gerenommeerde chef-kok en auteur Carl Clarke toont zijn expertise in het koken van gevogelte met stapsgewijze fotografie en verbluffende recepten voor alle vaardigheidsniveaus. Het boek behandelt verschillende kooktechnieken voor kip, van pekelen en kruiden tot pocheren, grillen en frituren. Het is niet alleen een kookboek, maar ook een demonstratie van de veelzijdigheid van kip, van klassieke taarten tot pittige en zure kippenbouten. Gedetailleerde stapsgewijze fotografie begeleidt de lezers bij het uitbenen van een kip, en de daaropvolgende hoofdstukken beschrijven hoe elk deel te gebruiken, van de hele vogel tot de orgaanvlees. (Dit boek kan een markering met een stift op de boven- of onderrand bevatten en kan lichte tekenen van gebruikssporen vertonen.)