Bonen, erwten & alles daartussenin: recepten voor peulvruchten

Dit kookboek bevat meer dan 65 heerlijke en voedzame recepten voor bonen, linzen en andere peulvruchten. Peulvruchten zijn een hoofdbestanddeel in plantaardige gerechten en daarbuiten, bevredigend, goedkoop, duurzaam en gemakkelijk verkrijgbaar. Auteur Vicky Jones toont de beste toepassingen van bonen, erwten en linzen wereldwijd, met meer dan de helft van de recepten vegetarisch en de rest met bescheiden hoeveelheden vis, gevogelte of vlees. Hoogtepunten zijn onder andere Armeense linzensoep met abrikozen, Indiase linzen- en rijstdosa's met muntraita, verbluffende salades zoals zwarte bonensalade met avocado en limoen, en herontdek klassiekers zoals cassoulet of probeer ongebruikelijke gerechten zoals Valenciaanse paella. Desserts omvatten hemelse creaties zoals zwarte bonen brownies. Het kookboek bevat ook informatie over de geschiedenis, botanica, aankoop, opslag, weken en koken van peulvruchten, en hun voedingsvoordelen. (Dit boek kan een markering met een stift op de boven- of onderrand bevatten en kan lichte tekenen van gebruikssporen vertonen.)