Zwarte thee van Assam, afkomstig uit de regio Assam in India, staat bekend om zijn robuuste, moutige smaak en heldere kleur. Deze thee wordt geteeld op of nabij zeeniveau, in een klimaat gekenmerkt door veel neerslag en een kasachtige omgeving, wat bijdraagt aan het unieke smaakprofiel. Assam-thee wordt meestal twee keer geoogst, in een eerste spoeling en een tweede spoeling. De eerste spoeling, die in het voorjaar wordt geplukt, levert een lichtere, meer aromatische thee op, terwijl de tweede spoeling, die later wordt geoogst, een vollere thee oplevert met een rijkere smaak, die vaak wordt omschreven als een moutige noot. Zwarte thee van Assam, bekend om zijn robuuste smaak, wordt geleverd in grote bladeren die worden verwerkt via orthodoxe of CTC-methoden (crush, tear, curl), waarbij de laatste kleine korrels produceert. Assam wordt vaak gebruikt in melanges zoals English en Irish Breakfast en het hoge cafeïnegehalte en de veelzijdigheid — lekker met of zonder melk — maken het wereldwijd tot een populaire, stimulerende ochtendkeuze.