Pistoccu is het typische brood van Ogliastra, in het centraal-oosten van Sardinië. Het was het brood dat de herders consumeerden tijdens de weken van transhumance, maar het was ook het brood van bedienden en de minder welgestelden. Pistoccu is een brood dat geschikt is voor lange opslag, gemaakt van griesmeel van durumtarwe, water, aardappelvlokken, gist en zout. Het kan knapperig worden gegeten of bevochtigd met water (alleen aan de ruwe kant of aan beide kanten). Het wordt gebruikt bij kazen, vleeswaren en vlees, maar het is ook uitstekend als het wordt verspreid met honing, jam of met hazelnootpasta. Het wordt vaak gebruikt om kooksaus met gestoofde vlees te absorberen, zoals schapen in jassen.