Sardinesaus Een klassieker uit Sicilië! Vooral uit West-Sicilië: Trapani, Marsala, Mazzara... het is een zoetzure saus, een mengsel van tomatensaus, vers gebakken en ontgraatte sardines, wilde venkel, rozijnen en pijnboompitten. Het resultaat is een wonder met maritieme smaken, met zowel zoete als kruidige tonen. Een recept identiek aan dat van de Siciliaanse mamma's, maar klaar voor gebruik! Goede combinaties Pasta met sardines, zo populair dat ze deel uitmaken van de P.A.T (traditionele voedingsproducten) volgens het Italiaanse ministerie van Landbouwbeleid, worden uitsluitend bereid met spaghetti: zo is het nu eenmaal! Maar de Sardijnen en Sicilianen voegen er een "topping" aan toe die alles verandert: paneermeel. Gebruiksaanwijzing: terwijl je de saus opwarmt, rooster je 2 minuten in een kleine hete pan een handvol gezouten en gepeperd paneermeel met een teentje knoflook.