Over Dry Storage

GRAAN IS ONS MIDDEL VOOR VERANDERING. Dry Storage is een ambachtelijke molen die samenwerkt met koks, bakkers, brouwers, distilleerders en boeren om te heroverwegen hoe granen worden geteeld, gemalen en gebruikt. Via onze molen, bakkerij en restaurant richten we ons op smaak, prestaties en een diepere verbinding met ingrediënten. Veel van onze meelsoorten worden gemaakt van erfgoed- en regionaal aangepaste tarwevariëteiten. Deze granen passen beter bij lokale bodem en klimaat, hebben minder inputs nodig en zijn vaak makkelijker te verteren. We malen alleen graan dat uitzonderlijke resultaten in de keuken oplevert—niets anders komt in aanmerking. We malen op Amerikaanse, met de hand bewerkte granieten molenstenen en houden het graan koel om smaak, voedingswaarde en karakter te behouden. Deze werkwijze levert vers, minimaal bewerkt meel op dat prachtig presteert en het graan waarvan het afkomstig is weerspiegelt. Door rechtstreeks in te kopen bij boeren in Colorado en regeneratieve landbouw te ondersteunen, investeren we in sterkere regionale voedselsystemen en gezondere bodems.Lees hun verhaal