Over Dry Storage

GRAAN IS ONS MEDIUM VOOR VERANDERING. We zijn op kruistocht om je manier van denken over granen te veranderen. Dry Storage is een ambachtelijke molen die chefs, bakkers, brouwers, distilleerders en boeren eert. Via onze gemeenschap, onze fabriek, ons bakhuis en onze restaurants werken we aan een transformatie van de manier waarop granen worden gebruikt en begrepen. Veel van onze meelsoorten zijn gemaakt van erfstukzaad, wat niet hetzelfde is als moderne geïndustrialiseerde tarwe. Naast dat ze beter geschikt zijn voor het lokale klimaat en de bodem - waardoor er minder kunstmest en pesticiden nodig zijn - is bekend dat erfstuksoorten beter verteerbaar zijn voor mensen met glutengevoeligheden. We zullen niets verbouwen, malen of verzenden dat geen heerlijk gebakken of hoogstaand gerecht zal creëren. Dit perspectief onderscheidt ons van alle andere commerciële fabrieken. We proberen een nieuwe verbinding te smeden tussen mensen en granen. We malen onze granen op onze in Amerika gemaakte, met de hand geklede granietsteenmolen die het graan koel houdt en de voedingsstoffen, smaak en karakter behoudt.Lees hun verhaal