L'ingrediente principale di Diet Noodles è Konnyak Glucomannan, una fibra idrosolubile ottenuta dalla radice della pianta di Konnyak. Originariamente, proviene dall'Asia e il cibo prodotto da esso è anche chiamato: Shirataki Noodles o Konnyak Noodles. Il più grande consumatore di questo alimento al mondo è il giapponese.