Situata intorno alla vetta più alta dell'Honduras, la montagna Celaque, la Cooperativa Capucas è stata fondata nel 1999. Da allora, si sono concentrati sul miglioramento della vita dei loro lavoratori e della comunità locale, offrendo assistenza sanitaria gratuita, istruzione universitaria, un'accademia di calcio e una biblioteca virtuale. Gli alberi di caffè vengono potati a un'altezza bassa per garantire una raccolta più facile delle ciliegie, in modo che il caffè honduregno, preferito dalla folla, possa essere raccolto al massimo del suo potenziale. Profilo del caffè Sotto-regione: Copán Cooperativa: Cocafcal Altitudine: 1450-1600 m.s.l.m. Varietà Arabica: Catuai Processo: Lavato Note di gusto: mela, ciliegia, arancia, pesca Certificazioni: Fairtrade, Biologico, Rainforest Alliance