Origine: Madagascar Volumi e pesi netti: 45g / 1,58 oz 444,44€/kg Ingredienti: Piper nigrum, possibili tracce di cacao Descrizione: Coltivato sulle terre fertili di una piantagione di cacao in Madagascar, questo pepe raro trae tutta la sua singolarità dal suo terroir eccezionale. Raccolto a mano con grande precisione, solo quando i grani raggiungono uno stadio di maturità avanzato e diventano rossi, incarna il savoir-faire artigianale in tutta la sua nobiltà. Una volta selezionati, lavati e poi lentamente essiccati al sole, questi grani rivelano una veste rosso scuro profonda ed elegante. Al palato, è un vero viaggio: note calde di cacao e legno, ravvivate da un soffio di agrumi freschi, e una bella potenza che si impone senza mai sopraffare. Lungo in bocca, ricco di carattere, questo pepe merita un posto d'onore nella vostra cucina. Consigli d'uso: Consigliamo di utilizzarlo come finitura, appena prima di servire, affinché sprigioni appieno i suoi aromi. Questo pepe si sposa meravigliosamente con la carne: carni rosse ben rosolate, grigliate o in carpaccio, carni bianche in suprema, marinate o ricoperte di salsa. Rivela anche tutta la sua sottigliezza con i prodotti del mare, in particolare le capesante, gli scampi o le ostriche, e si dimostra notevole su un foie gras delicatamente scottato o semi-cotto. Sul versante vegetale, sublima le verdure a radice — arrostite, marinate o in purè — così come alcune salse come la salsa molle, le salse bianche o quelle a base di latte di cocco. Infine, nel registro dolce, rivela una bella armonia con le pere o le mele cotte, in composta o in insalata, ravvivate da un semplice giro di macinino. Ama anche il cocco, l'ananas, e si sposa meravigliosamente con la vaniglia o la fava Tonka.