Messico Finca Fátima Naturale all'ingrosso

Note di degustazione: Fragola, frutta tropicale, cioccolato fondente, spezie marroni, zucchero di canna, limone Tostatura: Media Varietà: Garnica, Marsellesa, Typica Processo: Naturale Produttore: Finca Fatima, Ernesto Perez & Givette Perez Orea Caffè Naturale Finca Fatima dal Veracruz La Finca Fatima appartiene alla famiglia di Ernesto Perez e di sua sorella, Givette Perez Orea, da quasi un secolo. Oggi, come produttori di terza generazione, i fratelli portano avanti l’eredità della loro azienda di 20 ettari a Coatepec, Veracruz—una delle regioni di coltivazione del caffè più antiche e storiche del Messico, dove l’Arabica fu introdotta per la prima volta nel paese. A 1.250 m s.l.m., la tenuta è dedicata alla coltivazione di lotti di pregio di Criolla, Typica e Geisha, con un’attenzione particolare all’agronomia accurata e a processi innovativi. Processo naturale A differenza dei lotti lavati della Finca Fatima, questo caffè da processo naturale viene essiccato ancora in ciliegia, permettendo agli zuccheri della polpa di infondere i chicchi durante la fermentazione e l’essiccazione. Questo metodo produce una tazza dalla complessità stratificata e da un carattere fruttato marcato. Aspettatevi note vivaci di fragola, frutta tropicale, zucchero di canna e limone. Con il suo profilo di tazza distintivo, questo caffè esemplifica l’impegno della fattoria per l’eccellenza e l’innovazione, offrendo un profilo unico che si distingue nelle degustazioni. Dalla pianta alla tazza alla Finca Fatima La Finca Fatima è un raro esempio di tenuta caffeicola completamente integrata. In quanto torrefattori essi stessi, Ernesto e Givette supervisionano ogni fase del percorso—dalla coltivazione e lavorazione alla tostatura e all’infusione. Questo approccio dalla pianta alla tazza significa che ogni decisione agronomica è presa pensando alla tazza finale, risultando in caffè tanto tecnicamente precisi quanto espressivi del terroir di Veracruz. Oltre al caffè, la fattoria mette in mostra la biodiversità della regione attraverso la produzione di miele, agrumeti e agriturismo, offrendo ai visitatori uno sguardo diretto sulla pratica della coltivazione sostenibile. Caffè verde messicano La storia del caffè in Messico risale alla fine del XVIII secolo, con il Veracruz tra le prime regioni dove l’Arabica ha messo radici. Nel corso dei secoli, lo stato è diventato sinonimo di qualità e tradizione, producendo caffè caratterizzati da equilibrio, dolcezza e complessità. Nonostante le sfide che vanno dalla ruggine delle foglie alle fluttuazioni di mercato, produttori messicani come quelli della Finca Fatima continuano a superare i limiti—sperimentando tecniche di lavorazione e investendo nella produzione specialty per elevare la reputazione del Messico sulla scena globale. Con lotti come questo Naturale dal Veracruz, il ruolo del Messico nella conversazione sul caffè specialty è più forte che mai.