Il nostro olio di noci viene spremuto dalle noci non trattate sbucciate. Ha un buon sapore, difficilmente sorprendente, nocciola e leggermente graffiante sul finale. Contiene molte vitamine e ha un profilo di acidi grassi molto equilibrato. A causa della sua elevata percentuale di acidi grassi insaturi, non dovrebbe essere riscaldato troppo in alto (fino a 120 gradi). L'olio di noce è un ottimo olio da insalata.