Si distinguono per la loro squisita consistenza carnosa e il loro sapore delicato. La loro cattura tramite immersione è laboriosa e dipende dallo stato del mare. Le rende uno dei pezzi più desiderati e preziosi. A causa della loro scarsità in Galizia e dell'alta domanda sul mercato, si è proceduto all'importazione di cannolicchi irlandesi di qualità eccezionale. Ricoperti con una salsa a base di acqua, limone, sale e alloro che si fonde perfettamente con il sapore intenso del cannolicchio.