Olio extravergine di oliva fruttato intenso, con sensazioni verdi, fresche e piacevoli, con presenza di note di foglia di pomodoro, buccia di banana e mandorla. Molto fluido in bocca, complesso, equilibrato e armonico, ricco di sfumature floreali. Si ottiene raccogliendo la varietà picual a fine ottobre, quando il frutto è di colore verdastro.