La cannella di Cassia è un tipo di cannella. Viene preparato dalla corteccia interna essiccata di un certo albero sempreverde. È il tipo di cannella più comune venduto in Nord America. La cannella di Cassia è più comunemente usata per il diabete. Viene anche usato per prediabete, gas (flatulenza), obesità e molte altre condizioni, ma non ci sono buone prove scientifiche a sostegno di questi usi. Negli alimenti e nelle bevande, la cannella di cassia viene utilizzata come agente aromatizzante. La nostra cannella Cassia tagliata e setacciata significa che la spezia non viene venduta in forma intera, ma piuttosto «tagliata» in pezzi più piccoli e poi «setacciata» per rimuovere i pezzetti e la polvere che risultano dal processo di taglio.