➤ Pasta all'aglio nero ➤ Superfood naturale - vegano e senza glutine ➤ Aglio nero greco e un pizzico di sciroppo d'agave ➤ 100 grammi Pasta altamente aromatica a base di aglio nero per buongustai sperimentali. Cos'è l'aglio nero? Per produrre l'aglio nero, l'aglio fresco viene conservato a una temperatura e un'umidità specifiche per diverse settimane o mesi. In tal modo, modifica in modo significativo la sua consistenza, colore e sapore attraverso processi chimici (reazione di Maillard). L'aglio diventa nero, cremoso e ha un sapore dolce-aromatico. Inoltre perde il suo intenso odore tipico (fastidioso). A proposito: l'aglio nero non viene prodotto per fermentazione. Non ci sono batteri lattici coinvolti nel processo.