Olio vergine 100% puro e naturale ottenuto dalla spremitura a freddo delle mandorle di Prunus Dulcis. Il mandorlo appartiene alla famiglia delle rosacee. Il suo frutto contiene uno o due semi con un contenuto di olio che varia tra il 50 e il 65%. Solo la Mandorla dolce è commestibile, la varietà amara è tossica. Originaria dell'Asia, la Mandorla è presente in tutto il bacino del Mediterraneo fin dal medioevo.