È estratta dal riso bianco ed è essenzialmente amido puro. Per fare la farina, la buccia viene rimossa e si ottiene il riso grezzo che viene macinato in polvere di riso o farina di riso. La farina di riso si utilizza in alcune ricette, o si mischia a quella di grano, per elaborarne altre. Per le persone intolleranti al glutine è una buona sostituta della farina di frumento. Ci sono molti piatti a base di farina di riso, tra cui gli spaghetti di riso e dolci. È delicata e regala ai dolci un sapore unico. Fornisce al pane un gusto dolce e assomigliante alle noci.