Vin Santo del Chianti DOC UVE: Trebbiano, Malvasia bianca lunga ZONA DI PRODUZIONE: Chianti ALTITUDINE MEDIA: 300 m s.l.m TIPOLOGIA DI TERRENO: Galestroso di medio impasto SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot RESA PER ETTARO: 90 q.li /Ha GRADO ALCOLICO: 15% vol TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C - 16°C SCHEDA TECNICA Uva raccolta a mano e lasciata appassire in fruttaiosu graticci per 3/4 mesi. Dopo questa fase l’uva viene pressata ed il mosto passa in caratelli dove sosta per tre anni. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore giallo dorato brillante. Bouquet concentrato di frutta secca, mallo di noce e miele. Struttura importante con evidente nota dolce bilanciata da buona freschezza acida. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si presta al classico abbinamento con cantucci toscani e piccola pasticceria secca. Ottimo con formaggi di pecora a medio e lungo affinamento.