Il sale e pepe di un cocktail o mocktail. I bitters sollevano e migliorano i sapori già presenti, o aiutano a legare i sapori insieme per una bevanda più equilibrata. I bitters aromatici Manitoba sono realizzati utilizzando sapori trovati in Manitoba, tra cui rabarbaro, olivello spinoso, corteccia di betulla, radice di tarassaco e cardo mariano. Più terrosi e fruttati che amari, si abbinano bene con rum scuro, drink tiki e sangrie. I bitters alla lavanda sono eccellenti nei sour poiché esaltano la dolcezza intrinseca degli agrumi. Si abbinano bene anche con gin o spiriti più botanici. Cranberry Rosemary si abbina bene con gin o bourbon. Il rosmarino erbaceo e il mirtillo rosso aspro aggiungono profondità a drink classici come gin tonic, martini o un manhattan. I bitters al peperoncino sono realizzati con una fresca selezione di peperoni tra cui habanero, jalapeno e peperoni rossi tailandesi. Eccellenti in drink a base di tequila o mezcal o in un caesar.