Zona di produzione Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno Fermentazione La selezione delle uve, raccolte a metà settembre, è molto scrupolosa; la pigiatura soffice è seguita da immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione del mosto. La fermentazione è avviata e gestita con il controllo della temperatura (14-15°C) in vasche d’acciaio. Al termine il vino si affina in acciaio fino a Febbraio, ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico Vitigno Pecorino 100% Grado alcolico 13.5% VOL Prima Vendemmia imbottigliata 2006 Altrimetria media 200-300 metri s.l.m. Terreno Medio impasto tendente al sabbioso Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro Resa per ettaro 80 q.li di uva circa Resa per ceppo 1,5 Kg di uva circa Vendemmia Raccolta a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette