Origine: Madagascar Volumi e pesi netti: 48g / 1,69 oz 312€/kg Ingredienti: Piper nigrum Descrizione: Antalaha, situata sulla costa nord-orientale del Madagascar, è una baia eccezionale, amata dai surfisti e circondata da una foresta tropicale protetta, iscritta nel patrimonio dell'UNESCO. È in questo terroir unico che alcuni piccoli produttori coltivano pepe e vaniglia con passione, tra cui la signora Fow Heng, che da 20 anni dedica il suo frutteto alla coltivazione del pepe, assistita da alcuni giardinieri. Prodotto in quantità molto limitata, questo pepe rosso è estremamente raro e prezioso. I grani vengono raccolti a mano, maturazione dopo maturazione, con grande precisione. Dopo la selezione, vengono ordinati, lavati e poi essiccati al sole per diversi giorni, secondo un processo tradizionale. Al palato, questo pepe sviluppa note rotonde e fruttate, che ricordano i frutti rossi, accompagnate da un sottile tocco floreale e resinoso. Il suo piccante delicato lascia esprimere una ricchezza aromatica eccezionale, rendendo ogni grano un'esperienza gustativa unica. Consigli d'uso: Per godere appieno dei suoi aromi, si consiglia di aggiungerlo alla fine, all'ultimo momento. Questo pepe sublima piatti raffinati come il foie gras, l'anatra, le capesante o il San Pietro. Esalta anche le verdure arrosto e le crudités, e arricchisce con eleganza un chutney o una vinaigrette. Versatile, accompagna perfettamente carne e pesce, sia in carpaccio, al barbecue o semplicemente scottati. Le sue note fruttate si rivelano particolarmente nei dessert, in armonia con frutti esotici, agrumi o cioccolato. Può anche apportare un tocco originale e aromatico a un cocktail.