Coltivate a Noto, al sud della Sicilia, le mandorle tostate sicilane Boniviri sono della varietà Pizzuta di Avola, tra le più pregiate e scelte per l'alta cucina e pasticceria siciliana. Frutti del sole e della pazienza degli agricoltori Boniviri, coltivate nel pieno rispetto della natura e dei suoi tempi, preservando il patrimonio agro-alimentare locale. Una piccola scorta di 1 kg in versione tostata, migliorando così il profilo nutrizionale e sensoriale, della mandorla. L'alta temperatura è responsabile della formazione di composti che conferiscono l'aroma e un gusto deciso alla mandorla, oltre che favorire il rilascio dei polifenoli ad azione antiossidante, legati alla buccia. La mandorla tostata è più digeribile rispetto a quella naturale, grazie alla formazione di microfratture e all'aumentata permeabilità ai succhi gastrici.