Tutta la nostra pasta è prodotta in piccoli lotti utilizzando solo grano biologico certificato e coltivato in America e acqua. La nostra antica pasta di grano è composta da antiche varietà locali di grano tenero mescolate con semola di grano duro. Si traduce in «gigli» in italiano, la forma gigli è la nostra forma più popolare, poiché il suo centro cavo si riempie di salsa così bene per quel boccone perfetto. È una pasta versatile adatta a molte preparazioni: una semplice salsa di pomodoro, pesto, bolognese, tutto ciò che ti piace! La nostra pasta viene trafilata in bronzo per creare una consistenza ruvida che aderisce al condimento. Asciughiamo la pasta lentamente a bassa temperatura per mantenere la dentatura e la masticazione mantenendo i nutrienti nella farina.