umac o sumac, risultato della macinazione della bacca matura di rhus coriara, del Medio Oriente e del Mediterraneo allo stato più puro Utilizzata fin dall'epoca romana per il suo potere acidificante come sostituto del limone o dell'aceto, coltivata nell'Italia meridionale e in Sicilia oltre che in tutto il Medio Oriente, questa spezia apporta un tocco di acido in molti piatti di queste regioni. Asciutto, puoi mescolarlo con sale e usarlo cosparso sul kebab, aggiungerlo al riso e al cuscus, dandogli un colore rossastro molto attraente e un sapore molto buono, si abbina molto bene nei panini caldi o freddi o sulle pizze Conservare in luogo fresco e asciutto, può contenere tracce di frutta a guscio, senape, sesamo, ecc.