5,6% di acidità Informazioni su The Taste: La mela Gravenstein ha svolto un ruolo importante nella storia e nella cultura della Sonoma Valley occidentale della California sin dal 1900. Nel 1945, quando le piantagioni raggiunsero il picco, oltre 14.000 acri dell'area erano coperti da meli Gravenstein. Purtroppo oggi ce ne sono molti meno, con migliaia di acri ripiantati a vite. Slow Food ha dichiarato la mela Gravenstein un alimento «Patrimonio» che dovrebbe essere protetto da ulteriori invasioni. Il frutto è stato a lungo ricercato dagli chef per il suo elegante equilibrio di sapori dolci e aspri e la sua polpa croccante. Produce anche il miglior sidro in circolazione. È qui che entrano in gioco i nostri sforzi.