Michel Murua DENOMINAZIONE DI ORIGINE DOCK a Rioja (Rioja Alavesa) 2021. TIPO DI VINO Vino rosso Non 100% Tempranillo 13,5% vol. Aziende agricole situate a 450 metri di distanza con terreni alluvionali profondi e poveri e argilloso-calcarei. Mediterraneo con influenza continentale. Scarse precipitazioni (una media di 400 mm di precipitazioni all'anno). Estati secche e inverni lunghi e rigidi con forti sbalzi di temperatura nel corso delle stagioni. NOTE SULLA PREPARAZIONE Raccolta manuale in contenitori raffreddati e conservati a 5ºC per 12 ore. Esamino la tabella di selezione prima della vinificazione. Prefermentazione: 2 giorni a temperatura controllata tra 6 e 8 º C. e fermentazione per 12 giorni a temperatura controllata inferiore a 2ºC per mantenere intatti il carattere fruttato e la freschezza.