Vitigni: Ansonica 100% Zona di origine: Maremma Toscana Vigneto: Collinare, terreno tufaceo calcareo. Produzione uva ql. 80/ha SCHEDA TECNICA Vitigni: Ansonica 100% Zona di origine: Maremma Toscana Vigneto: Collinare, terreno tufaceo calcareo. Produzione uva ql. 80/ha Vinificazione: Vengono fatte due vinificazioni separate; la prima effettua una fermentazione alcolica per oltre 30-40 giorni in acciaio per consentire di mantenere freschezza, eleganza e mineralità. Il vino, terminata la fermentazione alcolica, viene mantenuto a riposo nelle proprie fecce fine dove continui batonage ne aumentano le caratteristiche organolettiche varietale. La couvee di uva surmatura viene vinificato separatamente; post raccolta e diraspatura e pigiatura effettua la fermentazione (in parte con macerazione pellicolare delle bucce) in piccoli fusti di rovere dove l’ossigeno influisce ad enfatizzare il DNA puro dell’Ansonica Maturazione ed Affinamento: Due mesi in vasca. Imbottigliamento giovane, per mantene