Aglio Nero Intero (Allium sativum L.) è aglio invecchiato e fermentato, accuratamente lavorato sotto calore e umidità controllati per trasformare i suoi spicchi pungenti in bulbi scuri, morbidi e dolci, ricchi di composti benefici per la salute. Questa antica preparazione, originaria delle tradizioni culinarie e medicinali dell'Asia orientale, migliora il valore nutrizionale, la biodisponibilità e il profilo aromatico dell'aglio, producendo un superfood rinomato per i suoi benefici antiossidanti, cardiovascolari e di supporto immunitario. A differenza dell'aglio crudo, che è pungente e riscaldante, l'Aglio Nero diventa dolce, delicato e terroso, con un sapore spesso paragonato al balsamico o alla melassa. Viene utilizzato sia negli alimenti funzionali che nei tonici tradizionali, supportando energia, circolazione e resilienza immunitaria, pur essendo delicato sullo stomaco. Nella medicina erboristica, è considerato riscaldante ma equilibrato, aiutando a rafforzare il qi, tonificare lo yang e disperdere le tossine senza le qualità irritanti dell'aglio crudo. Studi moderni evidenziano che il processo di invecchiamento aumenta i livelli di S-allicisteina (SAC), polifenoli e antiossidanti, composti che supportano la salute cardiovascolare, l'equilibrio della glicemia, la protezione del fegato e l'attività antinfiammatoria. L'Aglio Nero dimostra anche proprietà antimicrobiche e adattogene, rendendolo sia un alimento funzionale che un tonico restaurativo. Ogni lotto di Aglio Nero Intero (Allium sativum L.) è prodotto mediante lenta fermentazione per diverse settimane, consentendo ai processi enzimatici naturali di annerire, ammorbidire e addolcire gli spicchi. Il risultato è un bulbo gommoso e riccamente aromatizzato, adatto per l'uso in piatti culinari, tonici erboristici o formulazioni per il benessere.