Bacche di Sansho all'ingrosso

Origine: Giappone Peso: 50ml/ 10 g/ 0,35 oz 4.200,00 €/kg ingredienti: Zanthoxylum Piperitum varietà Asakura Descrizione: Coltivato da oltre quattro secoli in Giappone, principalmente nelle prefetture di Hyogo e Kyoto, il sansho asakura era prodotto esclusivamente per i signori feudali giapponesi. Tradizionalmente veniva utilizzato nella medicina per le sue proprietà antisettiche e antinfiammatorie. Le bacche vengono raccolte a maturità quando il loro sapore e piccantezza sono al culmine. Sono riconosciute e ricercate da molti chef in tutto il mondo per il loro gusto unico. Il sansho asakura possiede un sapore eccezionale di agrumi, verbena e citronella, sviluppa l'effetto anestetizzante caratteristico delle bacche di Sechuan poiché ne è un cugino molto vicino. Consigli d'uso: I suoi sapori di agrumi e citronella apportano freschezza che accompagnerà tutti i vostri prodotti di mare sia crudi che cotti. Amano le carni marinate e grigliate, il petto d'anatra e le carni a cottura lunga. Si sposano molto bene con le verdure arrosto e le crudité. Per un risultato sorprendente potete farle infondere per diversi giorni in frigorifero in una salsa di soia, questo apporta un profumo unico pieno di umami che accompagnerà perfettamente i vostri pesci, wok e crudité. In dessert, le note fresche si accordano sontuosamente con il cioccolato fondente, i frutti esotici e acidi così come i sorbetti. Potrete farle infondere per i vostri cocktail a base di gin e vodka.