Nel 2020, a nostra figlia, Kolbie (all'epoca 12 anni), è stato diagnosticato il diabete e poco dopo la celiachia. Kolbie adorava i ramen noodles prima della diagnosi come pasto occasionale dopo la scuola. So quanto sia doloroso perdere il cibo che una volta amavi. Ero determinato a trovare o creare un ramen per farla sentire normale. Tutti i ramen senza glutine che ho trovato online non avevano il sapore che speravamo e avevano ingredienti che non volevo che mangiasse. Non riuscendo a trovarne una, mi è venuta in mente una miscela di cui ci siamo innamorati e ne ho tenuto sempre un barattolo di vetro nel mio armadietto delle spezie per lei. Dopo un paio d'anni e un numero sufficiente di persone che mi hanno chiesto se potevano comprare una bottiglia del mio condimento, ho finalmente fatto un atto di fede.