Il Rkatsiteli è uno dei vitigni più antichi e coltivati della Georgia ed è fondamentale per la tradizione vinicola del paese. La sua storia risale a diversi millenni fa ed è considerato uno dei vitigni più antichi ancora in produzione al mondo. Originario principalmente della regione del Kakheti nella Georgia orientale, il Rkatsiteli viene utilizzato per produrre vini bianchi secchi e dolci e vini arancioni, soprattutto se vinificato in qvevri, le famose anfore di terracotta georgiane. I vini prodotti da Rkatsiteli si distinguono per la loro elevata acidità e freschezza, con aromi delicati di mele verdi, pere e talvolta limone e miele. Quando vinificato in qvevri, questo vitigno può sviluppare un colore ambrato unico e una struttura tannica più pronunciata, derivanti da una macerazione prolungata con le bucce dell'uva, dando vita a un vino complesso e ricco di sapori.