Il gazpacho è una deliziosa zuppa fredda di verdure crude miste, dal colore rosso-arancio, una consistenza fluida e un odore e un sapore vegetale, con una predominanza di pomodoro, con un tocco di aceto. È un classico della cucina Spagnola con origine nella regione meridionale dell'Andalusia. Tra i suoi benefici, spicca il suo aiuto per livellare il colesterolo e l'ipertensione, poiché è un prodotto a basso contenuto calorico. Per lo stesso motivo, aiuta anche a controllare il peso, idratando il nostro corpo. È ricco di vitamine A, C ed E, oltre a minerali come ferro, fosforo e calcio.